8 月 21 日，國家發(fā)展改革委官網(wǎng)發(fā)布信息，表示將于近期會同有關(guān)部門開展中央凍豬肉儲備收儲。
同日，華儲網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于 2025 年 8 月 25 日中央儲備凍豬肉收儲競價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》（以下簡稱《通知》）。
《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者梳理發(fā)現(xiàn)，從 7 月初以來，豬肉價(jià)格延續(xù)了總體下跌的趨勢。豬價(jià)下跌主要有哪些原因？開展中央儲備凍豬肉收儲后對豬價(jià)會有哪些影響？后續(xù)走勢如何？記者就此采訪了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的專家。
價(jià)格低位主要由需求疲軟及市場情緒共同導(dǎo)致
國家發(fā)展改革委官網(wǎng)發(fā)布的信息顯示，近期，由于夏季天氣炎熱、消費(fèi)季節(jié)性偏弱，加之前期二次育肥生豬出欄，豬肉市場供應(yīng)有所增加，生豬價(jià)格小幅回落。
據(jù)國家發(fā)展改革委監(jiān)測，近日全國平均豬糧比價(jià)跌至 6：1 以下，按照《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機(jī)制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作預(yù)案》（以下簡稱《預(yù)案》）規(guī)定，進(jìn)入三級預(yù)警區(qū)間。為促進(jìn)生豬市場平穩(wěn)運(yùn)行，近期國家發(fā)展改革委將會同有關(guān)部門開展中央凍豬肉儲備收儲。
記者梳理發(fā)現(xiàn)，自 6 月中旬開始，豬肉價(jià)格曾經(jīng)歷過短暫上漲，但從 7 月初以來，豬肉價(jià)格總體延續(xù)了下跌趨勢。
瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)運(yùn)行走勢圖
自 7 月初以來豬肉價(jià)格持續(xù)走低 圖片來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng) 8 月 19 日數(shù)據(jù)顯示，2025 年第 33 周（即 8 月 11 日 ~8 月 15 日），16 省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤 18.08 元，環(huán)比下跌 0.8%，同比下跌 34.8%，較上周跌幅擴(kuò)大 2.8 個(gè)百分點(diǎn)。
農(nóng)信數(shù)智生豬行業(yè)分析師夏晨豐在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者微信采訪時(shí)表示，截至 8 月 21 日，行情寶數(shù)據(jù)顯示，全國外三元生豬均價(jià)已跌至 13.82 元 / 公斤，環(huán)比下跌 4.2%，同比下跌 33%。北方多地跌破 13 元 / 公斤，平均每斤生豬價(jià)格進(jìn)入" 6 元時(shí)代"。夏晨豐表示，這種價(jià)格低位主要是由供應(yīng)相對過剩、需求疲軟及市場情緒共同導(dǎo)致的。
從供應(yīng)端來看，當(dāng)前壓力顯著。夏晨豐表示，能繁母豬存欄量居高不下，去年 11 月末已達(dá) 4080 萬頭，當(dāng)前仍達(dá) 4043 萬頭，超出正常保有量 3.7%。8 月份集團(tuán)豬企出欄計(jì)劃普遍增加。另外，南方多地豬病風(fēng)險(xiǎn)提升，部分地區(qū)養(yǎng)殖戶加速出欄。
從需求端來看，當(dāng)前市場持續(xù)偏軟。夏晨豐說，雖然近期學(xué)生返校、升學(xué)宴等因素帶動(dòng)餐飲消費(fèi)有所回升，但高溫天氣下，豬肉消費(fèi)仍處于淡季，消費(fèi)需求實(shí)際增量有限。屠宰企業(yè)目前利潤較低甚至虧損，白條豬肉走貨情況不佳，屠企多以銷定產(chǎn)，開工率持續(xù)處于低位。
預(yù)計(jì)到明年年中生豬出欄量將出現(xiàn)拐點(diǎn)
近日全國平均豬糧比價(jià)跌至 6：1 以下，進(jìn)入三級預(yù)警區(qū)間，這意味著什么？
《預(yù)案》明確，國家層面將豬糧比價(jià)、能繁母豬存欄量變化率、36 個(gè)大中城市精瘦肉平均零售價(jià)格作為預(yù)警指標(biāo)。當(dāng)豬糧比價(jià)低于 6：1 時(shí)，由國家發(fā)展改革委發(fā)布三級預(yù)警；當(dāng)豬糧比價(jià)連續(xù) 3 周處于 5：1~6：1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達(dá)到 5%，或能繁母豬存欄量連續(xù) 3 個(gè)月累計(jì)降幅在 5%~10% 時(shí)，發(fā)布二級預(yù)警；當(dāng)豬糧比價(jià)低于 5：1，或能繁母豬存欄量單月同比降幅達(dá)到 10%，或能繁母豬存欄量連續(xù) 3 個(gè)月累計(jì)降幅超過 10% 時(shí)，發(fā)布一級預(yù)警。
夏晨豐表示，這意味著當(dāng)前生豬養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)面臨普遍虧損的壓力，行情寶測算，當(dāng)前主流外購仔豬育肥虧損已超 200 元 / 頭，自繁自養(yǎng)雖然仍持續(xù)盈利，但頭均利潤也僅剩 10~20 元。部分頭部集團(tuán)場當(dāng)前甚至是虧損的。
政府豬肉儲備是重要民生商品儲備體系的重要組成部分，是做好生豬和豬肉市場保供穩(wěn)價(jià)工作的重要政策工具。
記者注意到，6 月 9 日，華儲網(wǎng)就曾公布過《關(guān)于 2025 年 6 月 11 日中央儲備凍豬肉收儲競價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》，顯示將于 6 月 11 日進(jìn)行凍豬肉收儲，計(jì)劃收儲數(shù)量為 1 萬噸。
本次收儲為今年的第二次收儲。《通知》明確，本次收儲掛牌競價(jià)交易 1 萬噸，收儲品種為符合國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T9959.2 的國產(chǎn)Ⅱ號、IV 號分割凍豬瘦肉（簡稱分割肉），必須是收儲交易日之后生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。
本次收儲的交易數(shù)量和品種
圖片來源：華儲網(wǎng)
問及開展中央儲備凍豬肉收儲后對豬價(jià)會產(chǎn)生哪些影響，夏晨豐表示，按照二、四號肉占比計(jì)算，1 萬噸收儲量相當(dāng)于需要屠宰約 20 萬頭生豬，這能在一定程度上減輕當(dāng)前生豬供給壓力，穩(wěn)定短時(shí)生豬價(jià)格。"另外，收儲政策還具有信號意義，能夠提振市場信心，防止恐慌性拋售進(jìn)一步加劇價(jià)格下跌。"她說，此舉既保障了養(yǎng)殖戶利益，又能在消費(fèi)旺季增加供給，穩(wěn)定市場價(jià)格。
對于后續(xù)走勢，夏晨豐認(rèn)為，短期來看豬價(jià)將低位震蕩，月末出欄壓力釋放疊加天氣轉(zhuǎn)涼或帶動(dòng)消費(fèi)邊際改善，但供需偏弱格局當(dāng)前仍難以逆轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)反彈空間有限。
"中長期來看，行業(yè)進(jìn)入‘效率競爭’階段，政策倒逼產(chǎn)能深度調(diào)整，若產(chǎn)能調(diào)減計(jì)劃順利實(shí)施，預(yù)計(jì)到 2026 年年中生豬出欄量將出現(xiàn)拐點(diǎn)，由增轉(zhuǎn)降。"她說，在這種情況下，豬價(jià)將逐步轉(zhuǎn)向"小波動(dòng)、穩(wěn)盈利"的新周期。
記者|張蕊
編輯|程鵬 陳旭 易啟江
校對 |湯亞文
封面圖片來源：視覺中國（資料圖）
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